2017年5月19日 (金)

No.609 ありがとう

次々と常連さんだったお客様がいらして下さり、嬉しい悲鳴です。心配していた、慣れないカウンターでの営業も、お客様との距離も近く、好評のようです。カウンターの効率の良さに、改めて感心したりしています。特にランチ時。お一人でのご利用の後、すぐ次の方が入られ、二人掛けよりも席の回転が早いです。
そんな先日のあわただしいランチの時、以前からのお客様だった青年が、お帰りの時、「再開してくれてありがとう」との言葉を残して帰られました。本当にうれしかったです。「待っててくれてありがとう」とお伝えしたいです。

5月19日(金)はご予約のため、通常営業はお休みさせて頂きます。
  20日(土)の夜もほぼ満席となっております。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

2017年5月18日 (木)

No.608 92歳現役です

開業以来バタバタが続いていて、

今までアルバイトスタッフにしてもらっていたことに手が回りません。

領収書のはんこ押し、はし袋のはんこ押しと、箸の袋詰めなど。

当たり前に使っていたものも、みんなの力あってこそでした。

袋詰めした箸がどんどん少なくなってくると、心ぼそくもなります。

そんな時、頼もしい見方はシェフの92歳のお母さんです。

はんこと箸と領収書を持ち帰り、お願いすると喜んでやってくれます。

何度も確認をしながらの作業は、

「ウーン、私が自分でやったほうが早い」と思いながらの、付きっきりでした。

でもコツを覚えれば、2度目からは、要領も得、

とても腕が上がり早くなってきました。

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何よりもやっているときの集中力がすごい。

手先を動かす作業はボケ防止にもなり、本人も参加できることへの喜びで、

いきいきしています。

箸の袋詰めはお母さんの仕事にこれからもなりそうです。

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2017年5月13日 (土)

No.607 五月後半の営業予定です。

五月後半の営業予定です。

いくつか、まとまったご予約が入って、お入り出来ない日があり、
申し訳ありません。
席数が少ないので、ご来店の際にはお電話頂けるとありがたいです。

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2017年5月10日 (水)

No.606 満員御礼

とにかくすごく忙しくて、ブログアップもできずに、ごめんなさい。

帰宅して食事を済ませると、そのまま眠ってしまい、

動けない日が続きました。

ゴールデンウィークの3日間は、

ランチ、ディナー営業をほぼ二人で回しましたが、

カウンターはあっという間に満席になり、ヘルプが入ってくれた日は、

さらに回転が良くなり、あわただしく過ぎていきました。

待っていて下さったお客様の多さに感謝です。

店の前にはすぐに「ただいま満席」とか

「本日は終了」とか貼り紙が出ますが、全く予約が取れない訳でもないし、

タイミング良く、飛び込みで座れる方もいます。

当日の朝は、まだご予約に余裕があることが多いので、

お電話でご予約をお勧めします。

ゴールデンウィーク明けの8日は貸し切り営業でしたが、

当日魚屋さんから、珍しい「サクラ鱒」が入っているとの情報。

急遽、メニュー変更で

「サクラ鱒の軽いソテーと季節の焼き野菜」を加えました。

ウーン、サービスも私ひとりなので美味しい写真を撮ってる暇がありません。
魚を少し多めに取り、

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先日、誕生日だった娘と私のために「サクラ鱒のソテー、木の芽ソース」を

作って、休日に家族で食事を楽しみました。

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色鮮やかなサクラ鱒は、鮭に比べると優しい印象。

お味も穏やかで、深い甘みを感じました。

たくさん作った木の芽味噌でタケノコも和えて、

季節の恵みを堪能しました。

魚屋さんも休みが終わったので、

木曜日からは、「鮮魚のフリット」が始まります。

ビーフシチューはもう少しお待ち下さい。



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2017年5月 3日 (水)

No.605 商売道具の多さ

初の土日通し営業をシェフと私と二人で乗りきり、ふらふらです。

ありがたいことに、以前からのお客様が続々と訪ねて下さり、皆さん、

同じメニュー、同じ味に「懐かしい味」、「ほっとした」と口々に。

その席の合間を縫って、

地元の皆さんも開業を楽しみに待って下さっていたようで、

次々といらっしゃいます。

ずっと前からのお客様のご年配の男性が

「気楽にやりたいからこうしたのでしょ。だから気を使わなくていいよ」と。

全般に客席が狭い分、お客様も和気あいあいの雰囲気です。

できるだけコンパクトにせざるを得なかったがために、

少し忙しくなるとストックがなくなり、てんてこ舞いです。

3連休をいただきましたが、

今日は換気扇の付け替えとコンセントの増設、

そして、冷蔵ショーケースを入れました。

客席は狭くなったけれども、もう少し動きやすくなれることを願います。

工事の前に置いてある道具を移動。

まあ、商売道具の何て多いこと。冷蔵庫、ガスオーブン、鍋、釜を初めに、

食洗機、炊飯器、ポット、コーヒーメーカー、ビールサーバー…。

お皿も何種類も、コーヒー豆に紅茶に、お茶に…。

あっという間に作業台が埋まります。色々と道具のいる商売だな、

と改めて感じたこの頃。

そして、今までスタッフのみんなに

たくさん助けてもらっていたんだなともしみじみ感じます。

仕込み、準備、電話、掃除、そして後片付けも

二人でこなすのは大変でした。

通し営業の二日間は帰宅すると、まず、座ったまま寝ていました。

そんなわけで、料理の写真はこの1枚しか撮れませんでした。

モッツァレラとトマトのサラダ  1100円

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水牛のモッツァレラと今はフルーツトマトでバージョンアップです。


2017年4月28日 (金)

No.604ゴールデン・ウィークのカレンダーです

申し訳ありませんが、

5月4日は厨房設備の工事の関連でお休みを頂きます。

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2017年4月27日 (木)

No.603 ゴールデンウィークの営業

一週間、通常営業は、色々あったけれども、

何とか終えることができました。

シェフと私と二人では、できることにも限界があり、

時々ヘルプに入ってくれた元の浅野屋スタッフには

ずいぶんと助けてもらいました。

ゴールデンウィークの合間に電気工事や、冷蔵庫の増設などをして、

もう少しお客様への対応が出来るようにしたいと思っています。

  ゴールデンウィークの営業
 
4月27日(木)、28日(金) ディナーのみ

  29日(土)、30日(日) ランチ、ディナー

5月1日 (月) ディナーのみ

  2日(火)、3日(水) 定休日

  4日(木) 臨時休業

  5日(金)、6日(土)、7日(日) ランチ、ディナー

  8日(月)ご予約満席

かなり変則で、申し訳ございませんがよろしくお願いします。

家の小さな庭でも、春の花が咲いています。

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2017年4月22日 (土)

No. 602 無事終了オープン初日

2017年 4月21日 浅野屋洋食店 オープンいたしました。

お昼頃から以前のスタッフお二人のヘルプ。

次々と届くお祝いのお花に恐縮しながら準備を始めました。

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夕方お二人が帰りいよいよシェフと私二人しかいません。

始めのご予約のお客様が5時過ぎにいらしてから、続々とお客様が。

生ビールにワインと快調に開いて行きました。

シェフも料理のサービスに出たり、大変だったけれど、

何とか無事に初日の営業を終えることができました。

土曜日もすでにご予約満席でご迷惑をおかけしますが、

よろしくお願いいたします。

先ずはご報告まで。

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いただいた綺麗なお花や美味しいお菓子、珍しいワインにも、

それぞれの方の個性が表れていて、

感動ものです。全部ご紹介できなくてごめんなさいね。

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2017年4月20日 (木)

No.601 戦々恐々 ご予約満席

いよいよ4月21日(金)17時30分 

新、浅野屋洋食店がオープンします。

そしていきなりごめんなさい、ご予約満席です。

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一週間プレオープンをしてみて、少しずつ動きやすくはなってきたものの、

厨房は狭さとの戦いです。また、基本的にシェフと私、二人なので、

今までのようにお席を回転できそうにありません。

21日(金)、22日(土)はご予約満席となりました。

また、5月8日(月)もご予約満席です。

4月23日(日)はまだ大丈夫です。

しばらくはメンチボールとエビフライに数種のオードブルを中心とした

限定メニューとなること、ご容赦下さい。

それにしても、皆さんからのご予約の反響の凄さには驚きました。

さらに前を通る御近所さんたちも次々「いつから?来るね」と

お声をかけていただき、ありがたいこと。

あまりの反響に私達は戦々恐々としています。

ちゃんとできるかな?心配しながら、メチャクチャ働いた一週間でした

色々と不都合もあるかと思いますが、

これからも変わらずよろしくお願いします。

おいしいものを良心価格で、

食べて元気の出るお店 

浅野屋洋食店

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お心のこもったお祝いを頂戴し、ありがとうございます。

全部はご紹介できなくて、申し訳ありません。

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2017年4月13日 (木)

No.600  プレオープン初日

新店舗の工事完了の後も何かと不具合が出てきて、

11日の夜まで果てしない、補修や掃除や片付けに追われました。

12日からのプレオープンを前にどうなることやらと思ってましたが、

11日の夜にシェフと二人でメンチボールの仕込みをして、

やっと少し先が見えてきました。

メンチの仕込み後に「あー、やっと日常が戻って来たな」ホッとしました。

シェフもやっと白いコックコートを着て、同じことを言ってました。

そして、12日から1週間ほど、プレオープンです。

お料理を作り、下げて、洗って、本当にできるのか練習しながら、

オープンに備えます。

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初日の12日は私の弟が名古屋に仕事で来ることになっていたので、

お仲間7名で始まりました。

初生ビールプレモル

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カウンター、テーブル席とお客様との距離が近く良い感じです。

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心配していた、換気扇の大きな音も、飲んだり話したりで、

気にならないとのこと。私たちは作業動線が良くわからずあっちこっち、

ウロウロでしたが、何とか二人でやれそうでした。

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明日は、元の浅野屋のスッタッフファミリーの方たちにご意見を聞きます。

皆様にはいましばらくお待ちをお願いいたします。

3月13日に工事が始まって、1ヶ月。掃除や引っ越し、

工事とたくさんの方にお世話になりました。

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引っ越し荷物を荷ほどきして、すべての食器や器具を洗ってくれた、

元のスタッフのIさんYさん、お二人がいて、「浅野屋」と、

しみじみ思いました。

自分のことのように心配したり、喜んだりで、本当に心強かったです。

馴染みの業者さんの顔も揃い、新浅野屋、いよいよ始動です。

浅野屋洋食店 4月21日(金)5時半オープン

052ー741ー5080

是非ご予約下さい。


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