「おあげさん」

今から約３０年前、結婚して名古屋に住み始めた頃。

生まれ育った京都との食文化の違いに何かと驚いたり、

外食でも食べるものがないと感じたりしてました。

私の驚きの一番は「おあげさん」でした。新居の近くに市場があり、

その頃はまだ、タイルの水槽に水をはって、お豆腐を浮かべて売ってました。

注文すると手ですくい、プラ容器に入れ、ビニル袋の口を縛ってくれるという時代。

その店で「おあげさん」を買おうと思ったけど、真四角い揚げしかなく、

私が慣れ親しんだ横にピロッーと長いおあげさんはなかったんです。

買ってはみたものの、四角の中は空洞で、味もそっけもないもの。

豆腐屋さんに「おばさん、普通の揚げないの？」と言うと、けげんな顔をされ、

「これが普通の揚げや」と四角を指差してきつく言われました。

今ではどのスーパーにも「京のおあげさん」とか「京揚げ」とか横に細長く、

中には豆腐が詰まったものが売ってますよね。

新婚当時は、京都へ帰ると必ず「おあげさん」を持ち帰ってました。

このおあげさんを刻んだものと、九条ねぎをたいたんがのった「きつねうどん」や

「きつねどんぶり」は、ねぎの柔らかくトロットした甘みとともに、

私の忘れられない味です。

九条ねぎの産地の真ん中にあった私の実家は、

私が小さかった頃は両側がねぎ畑でした。

家の隣も会社になり、ちらほら残ってたねぎ畑はすっかりなくなって、

産地は京都郊外の南の方へ行きました。

ないものはない時代になりました。

どこにいても、どんなところのものもたいてい手に入ります。

京都で親しんだ食材で、名古屋で手軽に買えないものは、

今は乾燥湯葉くらいになりました。

普段のおかずに気兼ねなく、バンバン入れられるバラ湯葉は、

今でも帰省時のお持ち帰り品です。

逆に、高価な生湯葉は名古屋でも、安易に手に入るんですけどね。