ポークソテー ジンジャー風味

８kgの骨付き豚肉（ロース）はスペインのカタルーニャ地方産。

スペインといえばイベリコ豚が有名ですが、まだまだ色々あるんですね。

食材屋さんは、肉を勧めにきて、「チェーンソー持ってますか？斧持ってますか？」と

物騒なもの言い。

スペインのカタルーニャ地方（ピレネーの麓のほう）で 

ドライエイジング（骨付き肉を表面を覆わず、吊して乾燥）させたものです。 

熟成によって、味に深みがでて、肉質はより柔らかくなるとのことです。 

あいにく、斧もチェーンソーも持っていないけど、

シェフは器用に関節の間に包丁を入れ、切り離していました。 

このお肉を懐かしい生姜醤油で食べていただきます。 

スペインのＲＡＬ（最高位の、王位の）ポークを使ったポークソテー ジンジャー風味は 

ランチ １０５０円  ディナー １１５５円（いずれもご飯、赤出しつき）です。 

柔らかくてさっぱりしたお肉に懐かしく、香ばしい生姜醤油がよくあってます。 

数に限りがあるので、なくなり次第終了です。

あわせて、スペインの味、サングリア（赤ワインとオレンジジュースのカクテル）も

お楽しみ下さい。