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口に入れるとホロホロと崩れて、旨味が広がるチーズ、
「ペコリ-ノ・ロマーノ」をふんだんに使ったサラダ、新登場です。
くるみ入りパンのクルトンが味のアクセントになっています。
チーズが入ったサラダ３種類、あなたならどれを召しあがりますか？
くるみとチーズのサラダ 997円 … カマンベールやブリー、青カビやハードチーズなど、
３～４種類ものチーズを一度に味わえ、とってもお得です。ファンの多い一品。
モッツァレラとトマトのサラダ 892円… 赤と白と緑の美しいサラダ。
ヘルシーなモッッァレラチーズはさっぱりとしていて、だれにでも喜ばれます。
トマトとチーズのイタリアンサラダ 787円 … たっぷりのサラダに、
めん羊のホロホロチーズ、ペコリーノ・ロマーノ。
クルトンとオリーブが味のアクセントです。
ボージョレヌーヴォーも残りわずか。チーズのサラダとワインは相性バツグンです。
街中は赤や黄の木の葉に彩られ、深まりゆく秋を堪能したのも束の間。
日暮れもめっきり早くなり、カサコソ落ち葉の舞う道は、
冬の訪れがすぐそこに感じられます。
ボージョレ・ヌーヴォー・フェアも終了、クリスマスに向けカウントダウンです。
今、クリスマス・メニューの最終詰めで頭を悩ませています。
ヌーヴォーは後、少しお出しできますので、引き続きお楽しみ下さい。
さて、お待たせしました。自家製からすみができました。程よい塩味と、
後に残る旨味がなんとも奥深い味わいに仕上がりました。
少しあぶってお出ししています。数に限りがありますが、ぜひ一度味わってみて下さい。
ご一緒に飲んでいただく日本酒は定番、岐阜の三千盛のほかに、
愛知の人気酒、醸し人 九平次 180ｍｌ 735円など。
九平次が終了後の日本酒は新潟の「鶴齢」しぼりたてを予定してます。
それにしても、めまぐるしい１０月、１１月でした。
先日、いつも乗っている車が故障。
ボンネットを開けると電気系統の回路がズタズタになっていて、
車はいつ止まってもおかしくない状態だったと。
なんと犯人はネズミだそうです。
前日に１日中、車に乗ってたり、降りたりしていた私はひゃ～でした。
車は廃車同然となり、またまた、大量出費となりました。
それはヌーヴォー・フェア初日の出来事でした。
写真は今日お作りした、ケータリングのサンドイッチとミートローフです。
サンドイッチの具はピクルスや卵の入った大人の卵サンド、
ラム酒風味の干しいちじくとナッツが入ったクリームチーズ、
分厚く切ったイタリアのモルタデラ・ソーセージの３種類です。
今日、１１月２１日木曜日はボージョレヌーヴォー解禁日。
昔のような、派手さはなくなったけど、スーパーにもコーナーが設けてあり、
みんが気軽に楽しめるようになりましたね。
さて、本年「できはよくない」という前評判でしたが、気になるお味は？
色は去年より濃く、渋み、酸味もしっかりして、なにより、グラスに注いでしばらくすると、
甘い香りが広がり、まずまずでした。
ヌーヴォーらしい、ヌーヴォー、その軽やかさをお楽しみいただけます。
２２日～２３日までは、ディナータイムに皆さんにサービスでお出しします。
ぜひお出かけ下さい。
カーヴ・ド・ベレール ボージョレヌーヴォー 50ml 262円
120ml 577円 750ｍｌボトル 3150円
シャトー・デ・マラドレ ボージョレヴィラージュ ヌーヴォー 750ml 4200円
おいしいハムやチーズもとりそろえております。
勝手ながら、
１１月１９日（火）、２０日（水）は連休させていただきます。
１１月２１日（木）～２３日（土）はボージョレヌーヴォーフェアです。
今年の解禁日は２１日木曜日。
この３日間のディナータイムにお越しの皆様に、
ボージョレヌーヴォー５０ccをサービスします。 今年のお味をぜひお試し下さい。
ヌーヴォーは２１日ランチタイムから、お飲みいただけます。
今年も昨年同様、収穫量は少ないので、入荷自体も少な目です。
お早めにぜひ一度お越し下さい。
みそカツフェアは大好評のうち、終了しました。また、次回をお待ち下さいね 。
先週から、からすみ作りを始めました。
ボラの卵巣を塩漬けしたのち、乾燥させて作る珍味、
日本ではとんでもない高級品になってます。
店でお出ししているのはイタリア産、そのほか、韓国や台湾にもあるようです。
昨年チャレンジして、首尾よくできたので、シェフから今年は増産の命をうけ、
４匹分８腹干しています。
先週金曜日から始めたので、日曜日の雨にはヒヤリとしましたが、
その後、厳しい冷え込みとなり、からすみには好都合の条件となりました。
最初、生だったものが、だんだん乾いてきて飴色になるとともに、
いい匂いがしてきました。
ベランダの一番軒の奥に柄を短くしてつるしてあるけど、
３日目にベランダの室外機の上に猫発見。
というか猫が発見して、なんとかゲットできないか思案してたんでしょう。
ジャンプして叩き落とせれば、猫の餌ですが、かなり距離もあり、
猫にとっても命がけの行為。念のため、室外機の上には深いバスケットをおきました。
今のところ一番心配していたカラスは大丈夫です。
毎日、裏表をひっくり返し、完成まで、後、１０日くらいでしょうか。
お酒のあてに、 また料理にも色々つかっていこうと楽しみにしてます。
鳥取産 自家製からすみがメニューに登場するまで、もう少しお待ち下さいね。
手間はかかるけど、手作りのものは、喜びがあります。
一気に寒くなりましたね。今日から店のお茶を温かくしました。
キッチンスタッフのＫさん。手を滑らせて、指先に大きな切り傷。
営業中だけど、即、病院へ。幸い大事にはならなかったけど、毎日何かしらおこります。 そんな毎日の一コマをお伝えします。 店の前に大型のバイクが一台。青年が一人入ってらっしゃいました。 接客に行くと「僕のこと覚えてますか？」と。 ごめんなさい、うーん 、誰だっけ。 お尋ねすると小学生の時、お母さんたちとよくいらしてた○○様とのこと。 お母さんのお顔を思い出しました。 大きなバイクとギャップが残るあどけない顔の青年は１９歳とのこと。 「声かけてくれてありがとう。思い出してきてくれて、本当に嬉しかった」と お伝えしました。 お嬢さんだったり、坊ちゃんだったり、こんなこと時々あるんです。うれしいです。 先日は、レジでお金を出された女性がバックから何かを落とされた様子。 お金落ちましたか？と声かけると、袋に入ったダイヤを落としたと。 皆でさがし、無事見つかりました。よかった、よかった。それにしてもダイヤ！! そしてまた、別日。いつもお越しいただくお母さんと５歳くらいの坊や。 ガールフレンドとそのお母さんとご一緒にいらっしゃいました。 レジを済ませると、「手をつないで帰ろう！」と。 手をつないだ様子が可愛くて、手を振ってお見送りしました。 賄いを食べながら、その話題に。「おませだなあ」というシェフに、 「５歳だよ。あなたは幼稚園の頃に手をつないだ子、いなかったの？」と私が聞くと 「よしえちゃん！」と即座に答えるシェフ。 私は笑いがとまらず、ご飯を吹き出しそうでした。 さらに、「よしえちゃんももう６３歳かぁ」と独り言を言うシェフに一同大笑いでした。 シェフ、よしえちゃんのことちゃんとアップしてね。 楽しいことはみんなで共有したいからね。
今や浅野屋のトレードマークともなっている、たっぷりのグリーンサラダ。
「鴨ときのこのサラダ」、「くるみとチーズのサラダ」、「ホタテ貝のマリネ」、などなど、
アラカルトメニューには必ずといっていいほど、たくさんのグリーンサラダがのってます。
このサラダ、何種類くらいのレタス類を使っているでしょうか？
実は最低でも４種類、通常は５～６種類のレタスを組み合わせてお作りしています。
写真はレタスを入れている大きなタッパー。 写真右下はバイオレットリーフ、下左はロメインレタスと６種類のレタス類です。 これを一枚づつ手でちぎり、バランスよく混ぜ合わせて盛り付けます。 それぞれ食感も違い、見た目も鮮やかなサラダの盛り方にはコツがあり、 なかなか難しいものです。 ご家庭でレタスを購入されたら、 ヘタの茶色い部分を包丁で切り１個なりボールに上むきにおいて、 葉の中心から水をザッーとかけます。 水を換えたら、よく水切りして、そのままビニール袋に入れ、冷蔵庫で保管。 ３日間くらいはシャキシャキのおいしいレタスが、つまむだけですぐ食べられますよ。 私は家でもこの方法で毎朝たっぷりレタスをたべています。 さて、みそカツフェア、ご飯もビールもすすむみそカツは大好評ですよ。
写真右上から、グリーンリーフ、サニーレタス、紫色のトレビス、フリルレタス、
最初にお詫びを。
一部のお客様に１１月８日から「ヒレトンカツ」を期間限定で始めますとお伝えしましたが、
仕入れの関係で、調達がうまくいかず、今回は見送らせていただきます。
大変申し訳ございません。
予定していた「ミソカツ」は通常の「ローストンカツ」でお出ししますので、
ぜひお出かけ下さい。
きれのいいミソ味は前回も大好評。 寒くなってきたこの時期にぴったりです。 いつもどおり、ソースとおろしにミソ味が加わり、３種類のトンカツは１１月１８日までの期間限定を予定しています。 ローストンカツ定食 １１５５円 ローストンカツミソ味定食 １２６０円 ランチもございます。
なお、ミソトンカツは１０５円アップでお願いします。
１１月３日は特別に大忙しの日でした。
お昼の営業の後、近くの音楽ホール「スタジオ ハル」さんへ仕出し。
たくさんのお料理をお届けしました。
夜は同窓会のご予約。その他にもまとまったご予約あり、
あちこちワイン片手にお話に華がさいていていました。
その光景は、さながら大人のお店って感じでした。
その反面、個人で入られたお客様には、お待たせしてご迷惑をおかけしました。
申し訳ありませんでした。 私たちは頑張ったけど、客席すべてに、十分に目が届かず、 手放しでは喜べない一夜でした。
勝手ながら、本日11月3日（日）の昼は
１時オーダーストップ、２時閉店と
させて頂きます。
夜は、６時開店とさせて頂きます。
多数のご予約で席数に限りがありますので、
ご予約をお勧めします。
今日は会議での会食のお弁当注文をいただきました。
お品書き エビフライ、メンチボール、生ハムとパイン、サーモンマリネ、
サツマイモと姫リンゴのレモン煮、そしてサラダとごはん、京漬け物です。 お弁当はお近くだったので、スタッフ２人で、歩きで配達させて頂きました。
夜のご会食だったので、ディナーの開始が３０分遅くなり、ご迷惑おかけしました。
