Ｎｏ.223 美味しすぎるクリスマス

今日は、早めのクリスマスディナーを召し上がるお客様が何組かあり、

特別にお出ししました。

レンズ豆の煮込み フォアグラのせに始まり、

黒毛和牛のローストビーフや自家製鴨の燻製などが乗ったオードブル。

スープの後の魚はズッキーニやパプリカを黒オリーブのタブナードソースで和えたものを、

召し上がっていただきます。カラフルで見た目も美しいです。

無菌豚ヒレ肉に添えるソースは、

アンズやデーツなどのドライフルーツをオレンジの果汁で煮て、

サフランやクミンを加えたソースで、

複雑な味わいです。さっぱりした豚肉との相性もバッチリです。

デザートのフルーツポンチやリンゴのタルトまで、きっとご満足いただけます。

今日召し上がったお客様の感想は「サービスしすぎです。ちゃんと儲けてね」と。

ハイ、よく考えてみます。本当に美味しそうでした。

２２日、２３日、２４日のランチ、ディナーともに、お席に若干空きがあるので、

ご予約をお待ちしています。

写真はオレンジの皮を剥いたところ。果汁はドライ・フルーツの煮込みに、

皮は湯通しして、細切りにして加えます。

写真は魚料理です。魚はその日入荷の鮮魚です。

ミニ・コ－スのメインのため、多目になってます。

http://www.geocities.jp/asanoya15/