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毎年恒例の開店記念品フェアも無事、終了しました。
一番人気は、パパイヤジャム！ たくさんパパイヤを剥いて、
小さな瓶に５０個も詰めたので、残ったら売ろうと考えてたのは甘かった。
全部終了しました。また、ジャムも色々お作りして売りますね。
さて開店記念フェアも後、来週のライブを残すだけになりました。
気がつけば７月がすぐそこ。気持ちも新たに頑張ります。
先日、シェフが砂肝のコンフィの仕込みをしてました。
私はずっと塩漬けにした砂肝と、皆さんに説明してましたが、実は塩のほかにも、
大量の月桂樹の葉、ジュニパーベリー（ねずの実）、タイム、コショウ、砂糖などを、
一緒に漬け込んでいてびっくり！ おそれ入りました。
外はカリッと、中は柔らかい「砂肝のコンフィ」は８００円。
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６月２６日（木）～２８日（土）の３日間、１５周年記念品フェアが始まりました。
くじ引き、スペシャルプライスデイに引き続き、３回目のフェア。
１４年間ずっと続けていますが、今年は１５年ということもあり、特に力をいれました。
ご来店いただいた方、お一人に一つ、お選びいただきます。
今年のラインナップは、モンゴルの岩塩、雑穀米、手作り耳かき、お絞りタオル、
缶コーヒー、扇子、手作りパパイヤジャム、ボールペンの８品です。
皆さん、楽しんで選んでいらっしゃいます。ぜひ、お越し下さい。
今日、６月２６日は１５年前に浅野屋洋食店を開業した日。
今年は節目の年として、フェアをたくさんやりました。
さらにもう約１５年 さかのぼった３０年くらい前、結婚した時はケーキ屋。
シェフはフランス菓子の小さな店を池下でオープンしたばかり。
どういう訳か結婚してしまった私たち。
そこから私の「いらっしゃいませ」の日々が始まりました。
ムースやタルトやトリュフショコラがまだ、うんと珍しかった頃。
ピンク色のソファーの店内で小さなお菓子とポットにいれた紅茶をだしていました。
今となってはありふれたことだけど、
その頃、名古屋ではそんな店はまだあまりなかったように思います。
その後、フランス料理店として、本山へ移る。色々あった末、
１５年前に今の浅野屋洋食店をオープンしました。
ずっと、フレンチ。今のご飯、赤出しスタイルは大きな冒険でした。
気がつけば、先のどの店より、長い１５年の歳月が流れていました。
３０年近く、変わらぬお客様もいらっしゃいます。
大勢の皆さんに支えられ、今日までこれました。
これからも皆さんに喜んでいただけるよう、
そしてさらに良い形になっていけるよう頑張らせてもらいますね。
フェアが終わったら恒例のカレーがはじまりますが、今年はさらに研究を重ね、
おいしいカレーにしたいとシェフは目下研究中。またご案内します。
それにしても、結婚した時はケーキ屋だった。どこでどうなったのやら…。
上手はいるようで、
知り合いの蕎麦屋さんの奥さんは「結婚した時は主人は銀行員でした」って、
おっしゃってました。
お客様からお祝いのお花を色々いただいきました。
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２０日、２１日の２日間行ったスペシャルプライスデイに、
大勢お越しいただきありがとうございました。
２０日夜は団体でのご利用があり、
２１日は全席、いつもご利用いただくお客様が次々お越しいただき、
１５周年にふさわしく、本当にうれしかったです。
サーモンや鴨、モッツァレラチーズの燻製、おいしかったですね。
燻製にすることで、別の角度から素材の旨みが見えてくるようで、面白いものでした。
フォアグラ入りメンチボールは、さすがに皆さん、いつもメンチを食べて下さってるので、
「違うね。濃厚でまろやかだね」とニコニコでした。
そしてビール半額！何杯でも！で、実は心配してたのだけど、
うちのお客様は実に礼儀正しく、皆さん、適量で美味しく飲まれてました。
あ～、ほっとした。どうしょう、めちゃくちゃ飲む人がきたら…というのは、
まったくの杞憂でした。
いいお客様に囲まれて、うれしい一夜でしたよ。
さて、色々ご迷惑をおかけしますが、明日、２２日（日）夜は、
恒例のシェフの高校同窓会のご予約が入っていて、残り席わずかです。
ご来店の際には、ぜひご予約をお勧めします。 よろしくお願いします。
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１９日から１５周年記念スペシャルプライスデイが始まりました。
ご案内もたくさんしたので、大勢のお客様にお越しいただきましたが、入れない方も多く、
申し訳なかったです。
なんといっても生ビール半額はすごいです。２杯飲んでも460円！
写真はスペシャルメニューです。
カナッペ３種 ビールのお供に。
自家製燻製の盛り合わせ サーモン、鴨、モッツァレラチーズも燻製に。
フォアグラ入りメンチボール ええっ？こんなにフォアグラ入れるの？
と思わずいってしまった。皆さん、大満足でした。
２１日（土）の夜もご予約多数です。ぜひ、ご予約をお勧めします。
６月１９日夜はパーティー料理のご注文があり、通常営業を早めに切り上げて、
たくさんのお料理をお作りしました。
スモークサーモンやハムの盛り合わせなどのオードブル各種と、
メンチボールや唐揚げなどの温かいお料理、サンドイッチにケーキもお持ちしました。
今回はご要望があり、海の幸のドリアも特別にお作りしました。
各種、お料理のご注文を随時、承っております。お気軽にお声をかけて下さい。
明日からは、１５周年記念フェアのスペシャルプライスデイ。
今日はその前夜祭かと思うくらいのバタバタでした。はあ～。
開店１５周年記念フェア 第２弾 スペシャルプライスデイは、
６月２０日（金）、２１日（土）の２日間。
普段、メニューにない、「フォアグラ入りメンチボール」、「自家製燻製の盛り合わせ」、
「３種のカナッペ」をお出しします。
更にサントリープレミアムモルツ 生ビール、サントリーオールフリーがなんと半額！
先週のお食事券のくじ引きに引き続き、なんともお得なセールで、
店は大丈夫かと思うぐらい。
さて、２０日と言えば、ワールドカップ サッカーの日本対ギリシャの結果が、
朝には、わかりますね。ぜひ、おいしいビールにしたいですね。
フォアグラ入りメンチボール定食 1600円のところ 1200円！
メンチの真ん中でフォアグラがとろりとけてまろやかです。
自家製燻製の盛り合わせ 800円 でこちらも特価。
サーモン、鴨、モッツァレラチーズの燻製です。
なお、当日は一部メニューを除き、通常メニューもございます。
特別メニューはランチ、ディナーともにございます。
２０日金曜日の夜はすでに、ご予約が多数です。ご来店には、ご予約をお勧めします。
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勝手ながら、
６月１７日（火 ）、１８日（水） 連休させていただきます。
よろしくお願いします。
また、１９日（木）の夜は７時半オーダーストップ、８時閉店とさせていただきます。
昨日、今日と１５周年記念フェアのくじ引き、無事、終わりました。
気になる結果は…。
４等 揚げじゃが ４１名（５０本中） おめでとう！
３等 メンチボール ７名 （１０本中）おめでとう！
２等 とんかつ ４名 （５本中）おめでとう！
そして、１等1本は…、今回は出ませんでした！
今日の夜には、くじもかなり少なくなっていて、狙い目と待ってましたが、
結局誰も引けませんでした。あれ～？
え？ いれてないって？ そんなことないですよ。仕事がすんだあと、
２８本残ったくじをスタッフが順番に引いていったら９回目にちゃんと１等が出てきました。
引いた子は「あ～あ、今日お客さんで来てれば良かった」と。
という結果にあいなりました。
準備は大変だったけど、くじを引く時は当たっても当たらなくても、みんな笑顔、
知らないお隣どおしも会話があったりして、和やかだったこと、
私たちもうれしく、やりがいがありました。引換券は８月末まで有効、またお越し下さい。
お客様からいただいたお祝いのお花です。
さて、次回は来週２０日、２１日がスペシャルプライスデイ。
２０日夜はご予約が多くなってます。ご予約の上、ご来店をお勧めします。
また１９日（木）の夜はご予約のため７時半オーダーストップ、
８時閉店とさせていただきます。よろしくお願いします。
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１５周年記念フェアのくじ引きが始まりました。１日目が終わったので速報です。
１等 牛フィレステーキ定食券 まだでていません。
２等 とんかつ定食券 ２名でました。
３等 メンチボール定食券 ４名でました。
４等 揚げじゃが券１７名でました。
５等 コーヒー券もれなくです。
さて、１等はまだですよ。明日１日あるので１、２、３等をぜひ狙って下さい。
皆さん結構真剣です。
そしてお入りいただけなかった方申し訳ありませんでした。
１４日は土曜日なので、ご予約をお勧めします。
長年お世話になっているお客様から、「よく頑張ったねぇ」とお声かけてもらいました。
皆さん本当にありがとうございます。
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６月１３日（金）～１４日（土 ）
２日間、お食事券が当たるくじ引きをいたします。
１等 牛フィレステーキ定食 １名
２等 とんかつまたは魚のフリット定食 ５名
３等 メンチボール定食 １０名
４等 揚げじゃが ５０名
ハズレはなしでコーヒー券を差し上げます。
当店にて、900円以上のお食事をされた方、１人、１回引いていただきます。
抽選箱や券など準備はＯＫ！ 皆さんのご来店をお待ちしております。
毎年、お祝いにお花をくれる友人のＭさんから素敵なお花をいただきました。
いつも応援してくれてありがとう。
私がジャムによく使っているルバーブもあまり知られてなく、
どんなもの？とよく尋ねられます。
製菓材料として、冷凍の輸入品しかみたことがなかった、今から１６～１７年前に、
旅行に行った軽井沢の八百屋さんの店頭で生のルバーブを見つけた時は、感動でした。
さすが、軽井沢、売ってるものが違うなあ、と鮮烈な印象だったけど、
最近は、私の立ち寄る八百屋さんでも長野産が手にはいるようになりました。
（軽井沢では、これまた輸入冷凍が主だったラズベリーやブラックベリーなども、
新鮮なものが豊富に売られていて、歩きながら、食べたベリーの味が旅の思い出です。）
さて、ルバーブは根元が真っ赤で茎は４０ｃmくらいかな？ この茎を食べるのだけど、
とても酸っぱく、また赤味を帯びたところはほうれん草のようなしゅう酸臭さがあり、
そのままでは食べられません。
ところが、いちごとルバーブを一緒に煮ると酸味ととろみが加わり、
いちごジャムの味が一気にアップ！
そのほかにも、いちじくやりんごなども相性がよく、
私は出盛りの今、一年分をスライスして、冷凍しています。
ルバーブのジャムもできるけど、砂糖をたくさん必要とするので、私は作りません。
色々なフルーツのつなぎとして、とても適した野菜と思います。
切り口は三日月型、サクサク切れるのはふきのような感触です。生のまま、冷凍。
朝、出勤しようと焦っていると向かいのおばちゃんが「竹の子いらんかあ」と現れ、
ほりたて皮付き竹の子がやってきました。
その日は１５周年のＤＭ宛名書きの仕事が営業の後にあったので、
帰宅は日付が代わっていて、
袋いっぱいの竹の子をゆではじめたのは午前１時を回ってましたが、
まあ、皮をむいてゆでるだけ。
大鍋いっぱい、皮は２０Ｌゴミ袋の３分２くらいにもなりました。
竹の子といっても、今でているのは淡竹（ハチク）。
直径５ｃmほどの細長いもので、柔らかく、えぐみも少ないです。
季節ものだし、せっかくいただいたので、翌朝竹の子と湯葉の煮物を作りました。
店では旬野菜の冷製に入ってますよ。甘酢との相性もよく、独特の歯触りを楽しめます。
それにしてもハチクってこんな字をかくなんて、はじめてしりました。
和食材がでてきたので、ついでに、この１週間で私が調理したもの。
ゆりね、はすいも。
ゆりねは関西ではポピュラーだけど、名古屋はあまり食べませんね。
薄味でさっと煮て玉子とじにしたりします。ほっくり優しい味わいです。
オニユリの球根です。
はすいもは夏場、通年は乾燥した、ずいき（いもがら）を料理します。
さっとにて、酢を入れると夏場の箸休めに最適です。これも関西のものかな？
いよいよ梅雨入りしましたね。これから１ヶ月半はじめじめとの闘い。
そんな不快感をふきとばすかのように、
開店１５周年企画 アメリアボサノバライブはご予約満席となりました。
１ヶ月も前なのに盛況で嬉しいことです。
アメリアさんから、メッセージがきているので、紹介しますね。
「ライブハウスに行く習慣のない方々に、
美味しい食事をしながら、生の演奏をたのしんで頂けたら、
音楽のある生活はとても素晴らしいと納得していただけると思います。
私はそういう場をプロデュースするのがすこく楽しく、嬉しいのです。
カフェやレストランではお店とお客様が音楽を通して、
いい時間を過ごされるようにしたいと思います。
そういう意味では、浅野屋さんは、その原点で本店です。
本店では常に良いものを追求していきたいと思います。」
アメリアさん気合い入ってますよ。
今回はどんなライブになるのか、新しい出会い、新しいシーン、私も楽しみにしてます。
アメリアは６月末にセカンドアルバムのレコーディング、
ギターの湯田さんはソロ活動と東北支援活動、
ビブラフォン殿岡さんはアフリカのミュージシャンをよんでのジャパンツアーの準備、
とそれぞれに充実した時を過ごしているとのことでした。
アスパラガスを家庭でも食べるようになったのはいつ頃からか？
多分わりと最近だよね。私の子供の頃には食べてないです。
さらに缶詰めしかなかったホワイトアスパラも、生のものが、
今や北海道などの国産品が出回ってます。
そんななか、アスパラの原生種、アスパラ・ソバージュはまだあまり知られてないのでは。
すごく細い軸（５mmくらい）に可愛い穂先がついていて、今の時期だけ、売られています。
まだヨーロッパなどの輸入品です。
お味はほろ苦く、にゅるっと、そう、山菜系です。
私は一年に１回出会える味として、楽しみにしてます。
旬野菜の冷製や付け合わせに入っているので、ぜひ味わってみて下さい。
もう一度入荷するかな？ 後、少しです。
名古屋、５月３０日は３１℃、３１日は３２℃と急に暑くなった中、
今日はあちこちで運動会があったようです。
ランチ時、運動会の後の保母さんたちの会食で貸し切り営業でした。
暑い中お疲れ様でした。
昨年に続き２度目のご利用。女性陣の中に、黒一点、男性保父さんが光ってました。
今日のお料理です。
生ハムとパイン、玉子のマリネ
エビフライとメンチボール
ケーキとドリンク、パン
ご予算に応じて、コース料理や大皿取り分け料理のご予約承ります。
ご相談下さい。 因みに、今日は３１名のご利用でした。
