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2015年4月 5日 (日)

No.391 そして誰もいなくなった、ではなく

4月3日のディナーは、いつもご利用いただくお客様のお誕生日とのことで、

ご本人には内緒で娘さんからのサプライズのご予約がありました。

お母様の80歳のお誕生日をお好きなお料理のビーフシチューなどでお祝いされ

なごやかな雰囲気。とても喜んでいただきました。

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その日のディナーもぼちぼち終わろうかという、9時ちょっと前、1本の電話が。

翌日のランチにお弁当を27個作ってほしいというご依頼です。

ランチの通常営業時間を変更しないいといけないし、

細々したおかずの準備も買い物の時間もないし、なにより人手が足りませーん。

一旦お断りしたのですが、先方のどうしてもというご依頼で、急きょ、スタッフ増員。

幸い心良くYさんが出てくれることになり、買い物も大急ぎで。

みんなで力を合わせて、無事にお弁当を作ることができました。

お客様には、営業時間を変更してご迷惑をおかけしましたが、

お渡しと同時に店内営業も始まりました。


やれやれと思ったのも束の間。すぐにディナーの時間に。

2月いっぱいで4年生が卒業して、そして誰もいなくなった、というところだけれども、

残った新2、3年生の子達が本当によく頑張ってくれています。

頼れる先輩がいなくなり、自分でやらねばとなった時、頑張る力を発揮してます。


私からは、客席をよく見ること、大きな声で接客すること、

返事をきちんとすることを、普段からお願いしてます。


相変わらずの人手不足でお客様にはご迷惑をおかけすることもあるかと、

思いますが、みんなで力を合わせています。

よろしくお願いします。

桜が各地で満開。うちの庭にも春が来ました。

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