2月のカレンダーです。

2月のカレンダーです。

いつもお休みが多く申し訳ありません。

お出かけの際はお電話頂けるとありがたいです。

電話は052－741-5080です。

  ．

No. 743 フレッシュなカンボジアの胡椒

このところ、各種メディアで取り上げられているカンボジアの胡椒。

お店でも見かけて手に取ったことはあるけれど、お高いものです。

今日はお客様が「今日、カンボジアのお土産で、もらったの。

この胡椒に合うお料理は何かしら？」と袋入りの真っ黒な胡椒を持参されました。

お肉料理に一粒づつのせて、口の中でぷちっと潰しながら、

食べるととてもおいしいのだとか。

お客様は「鴨とキノコのサラダ」をご注文されて「うん、うん」と

お召し上がりになっていました。

私たちもお相伴におあずかりしました。

なまの塩漬けですので、柔らかくぷちっっと弾けます。

おお、程よい塩味の後、中々辛い。でも、後の余韻はとても長いです。

苦味も感じられ、中々複雑な味わいでした。

大昔から珍重されていたスパイス。カンボジアでも栽培は盛んでしたが、

長く続いた内戦の間に農園は荒れ、生産者もいなくなってしまったのでした。

たった3本残った胡椒の木を大切に育て、世界中にその名を響かせたのは、

倉田さんという日本人です。最近は各種メディアでも紹介されて、

ご存知の方も多いと思います。

並大抵のことではなかったと推察されますが、彼のお陰で、

カンボジアの人々は立ち上がり、私たちも素晴らしい味覚の世界を教えられました。

１２月に訪れたチーズ屋さんでも、

倉田氏のデモンストレーションの案内を目にしたところでした。

今日はすごく寒い１日でしたが、最後においしい胡椒でホットにさせてもらいました。

ちなみに、高価な3大スパイス　１位はサフラン、

干した花２万本から１２gとれるだけ、

２位はバニラ、最近本当に高くなりました。

浅野屋コーラに入っています。

3位はカルダモン。カレーには欠かせません。浅野屋のカレーにはもちろん、

コーラにもたくさん入っています。

.

No.742 ビーフカレー始まる

長らくブログのお休みが続きました。

２週続きの連休もそれぞれご予約があり、

お正月明けに引いた風邪は悪化するばかり。お客様にもご迷惑をおかけしました。

幸いインフルエンザではなく、薬をもらって寝てようやくすこし回復してきたところです。

予定していた大掃除やブログ更新など、全く手付かずで1月も終わろうと、しています。

シェフも仲よく風邪をもらったけれど、こちらも回復途中。

やっと、皆さんお待ちかねのビーフカレーの仕込みが終わりました。お待たせしました。

「ビーフカレー」1400円（ミニサラダ付き）（税込）

特製スパイスやチャツネとフォンドボーを使い、仕上げた特製カレーです。

甘さの後に辛みが追いかけてきて、スパイスの爽やかな味が残るカレーは

一度食べたら忘れられない味わいです。ぜひご賞味下さい。

ところで、大坂なおみさん全豪オープンの優勝おめでとうございます。

同時に世界ランキング1位、すごい事ですね。

誰にでもできるような事ではないです。

本日の浅野屋ディナーは７時まで超満員。

７時以降お客様０でした。みんな、ＴＶ中継に釘ずけだったのでしょう。

大坂選手にやられました。

でも、みんなを明るくしてくれるニュース、ありがとうございます、なおみさん。

.

No.741 平気に生きる

1月5日ディナーより、2019年の営業を初めさせていただきました。

改めて、新年おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

例年のように京都の私の実家でお正月を迎えました。

年越しはシェフが昨年閉店した名古屋のM百貨店の閉店セールで買ってきた

、いつだかはわからない、古いシャンパーニュを二人で飲みました。

色は古びてオレンジがかり、発泡もほぼ抜けているのだけど、複雑な香りと味わい、

例えればシェリーのような味わいです。

凝縮されたエキスを飲んでいるようで、

もはやシャンパーニュとはいえない様ながらも、味わい深いものでした。

さて、5日、遅い始業にしびれを切らしたのか、次々とお客様がいらっしゃっり、

ワインもどんどん空いて、スタートダッシュの初日でした。

昨年からの人手不足は、相変わらずで、

6日のランチはまたまたシェフと私と二人で営業。

11時半には、あっという間に席が埋まり、お客様にはご迷惑をおかけしました。

つかの間の休みの後、忙しい日常が戻ってきて、

自分に仕事は楽しいかと問いかけています。

昨年亡くなられた、女優の樹木希林さんの常の言葉として、

お嬢様が紹介されていた、

「傲らず、他人と比べず、面白がって平気に生きればいい」にとても共感します。

一語一語に味のある言葉だなと、時々思い返します。

平気とはなんと深く、素晴らしい言葉でしょう。同時に中々、難しいことにも思えます。

年々体力の限界に挑戦の私たちですが、できる範囲で、仕事に対しても、

人に対しても興味を持って、日々を送っていければと思っています。

お正月明けから出ているチーズ、モンドール（黄金の山という意味）です。

中はトロトロで、甘いです。

.

2019年 あけましておめでとうございます。

2019年　あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

一月のカレンダーです。

お休みが多く申し訳ありません。

．