No.883 新ゆずのポン酢
唐揚げ柚子風味や、トンカツおろし、カキフライおろしポン酢味に使っている、
オリジナルポン酢の仕込みましたをしました。
ポン酢で有名な高知の馬路村から、いつも柚子果汁を取っていますが、
届いた柚子果汁には「新柚子」の文字が。
爽やかな柚子の風味に包まれて、作業を終えました。
客席にも良い香りが届きますように。
コロナの悪化による、政府のGo to事業の急停止で、
観光、飲食業の先行きは急に真っ暗です。
加えて急激な寒さ。覚悟していましたが、そこそこにお客様が来て下さいます。
色々な方に支えられて、今日も一日を終えることができました。
年内は通常営業は後、6回です。
カキフライのカキも急にぽってり、大きくなってきました。
生ハムも新しい塊を切り出したので、おいしいですよ。
相方の洋梨、ラ・フランスも今しばらく、
柔らかくジューシーです。
寒くなって、熱々のビーフシチューもご注文が増えています。
それでは、浅野屋でお待ちしてます。
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